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Ricetta: zuppa di scarola

In questi giorni di freddo, una buona zuppa calda per cena ci vuole proprio e visto che nel mio frigorifero c'era un bel cespo di scarola ho deciso di usarlo così...

ingredienti:
scarola
uno spicchio d'aglio
faggioli cannellini (già cotti)
pruschettine di pane

procedimento:
Ho cotto la scarola in acqua calda e salata per qualche minuto, l'ho scaldata e ripassarla in padella con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio.
In una pentola ho messo 500 ml di brodo vegetale, ho unirto  i faggioli cannellini (lo so, avrei dovuto cuocere i fagioli insieme al brodo, chiedo scusa ma così si fa prima!!!) e la scarola ripassata in padella.
Ho fatto cuocere tutto insieme per qualche minuto.
Sul fondo dei piatti ho messo le bruschettine di pane e ho versato la zuppa. Per chi lo ama il peperoncino ci sta bene. Io non l'ho messo perchè a me fa male!

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250 gr di riccotta150 gr di farina2 uova60 grammi di zuccherobuccia di limone o di arancia grattugiatamezza bustina di lievito (2 cucchiaini da caffè)  Procedimento

Mescolate la ricotta con lo zucchero poi aggiungete le uova, la farina, la buccia di limone e per finire il lievito.

Friggete le frittelle in olio caldo.
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